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Ricette


 

La cucina Molisana

Agnello cacio e uova


Per 4 persone:
1 Kg. di carne di coscio di agnello - sale - pepe - olio - 3 uova - 1 cipolla - vino bianco - brodo - pecorino.
Mettere in una casseruola qualche cucchiaiata di olio ed una cipollina tritata. Sfriggere con fuoco moderato ed appena la cipolla avrà preso colore, unirci la carne di coscio di agnello tagliata in pezzi. Far rosolare l'agnello e bagnarlo con un bicchiere di vino bianco secco, che dovrà evaporare. Coprire il recipiente e lasciar cuocere adagio per 15 minuti, mescolando   e bagnando con brodo caldo. Far cuocere per un'20 minuti circa ed infine versare nella casseruola le uova sbattute con qualche cucchiaiata di pecorino e con sale e pepe. Mescolare e dopo qualche minuto servirlo.


Servire con Vino Rosso
Buon appetito...

   

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