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SANGUINACCIO | |||
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Ingredienti * 1 litro di sangue di maiale * 200 gr. di zucchero * un grappolo d'uva appassita * 200 gr. di mollica di pane fatto in casa * 100 gr. di formaggio di mucca grattugiato * budella grande del maiale Esecuzione 1) Sbriciolare la mollica di pane 2) Unire il formaggio, i chicchi d'uva, lo zucchero e il sangue di maiale 3) Impastare il tutto 4) Legare da una parte la budella, riempire con il composto, legare dall'altra la budella 5) Mettere a bollire dell'acqua in un caldaio, quando bolle si calano i sanguinacci e, bucando con una forchetta, si fanno cuocere per un'ora 6) Cotti e raffreddati si mangiano o tagliati a fette, o fritti, o arrosto sulla brace | |||
Comunitą Montana Matese