|
Il tartufo bianchetto, nome scientifico
TUBER BORCHII VITT. E' un tartufo molto ricercato per tradizione
nelle zone della Toscana, della Romagna e delle Marche, nonostante
abbia un valore commerciale inferiore al tartufo bianco. Esteriormente
può essere confuso con il Tuber Magnatum, perché
in origine si presenta con le stesse caratteristiche, irregolare,
liscio e di colore bianco sporco ma quando giunge a maturazione
diventa più scuro. Anche la gleba da inizialmente chiara
diventa scura. L'odore è la caratteristica che lo contraddistingue
dal tartufo bianco, perché se all'inizio è tenue
e gradevole in un secondo tempo diventa aglioso e nauseante.
Cresce in terreni di tipo calcareo, spesso nei boschi di latifoglie
e conifere. Il periodo di raccolta è da Gennaio a Marzo.
|