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Il tartufo estivo o scorzone, nome
scientifico TUBER AESTIVUM VITT talvolta raggiunge dimensioni
notevoli e si presenta molto simile al tartufo nero. La superficie
esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha
un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello
nero pregiato, perché la gleba non diventa scura, ma tende
ad un giallo scuro. Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi,
nei boschi di latifoglie ma anche nelle pinete.
E' molto apprezzato ed é utilizzato per la produzione di
insaccati e salse. Il periodo di raccolta é da Maggio a
Dicembre.
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